Jedes Jahr stelle ich mir die selbe Frage: Was soll ich am Heiligen Abend denn nur kochen? Da wir bis zu diesem Jahr noch keine Kinder hatten, war es jährlich eine andere Mahlzeit. Aufläufe, Fondues oder Raclette haben uns bisher zu Weihnachten satt gemacht. Da wir nun eine kleine Familie geworden sind, möchte ich ab diesem Jahr mit einem traditionellem Essen unser Fest verschönern. Ich habe mir die Messlatte gleich sehr hoch gesetzt und möchte eine Festtagsgans braten.

Ich habe mir verschiedene Rezepte angeschaut und mich noch zusätzlich mit meiner Mutter, die eine hervorragende Köchin ist, abgesprochen. Dabei kam nachstehendes selbst angewandeltes Rezept heraus, das eine leckere Weihnachtsgans verspricht. Ich bin sehr gespannt, wie das Fleisch schmecken und ob die Haut vorallem knusprig sein wird.

Benutzt man eine Tiefkühlgans, so sollte man sie nach dem Auftauen einmal gründlich abwaschen. Nimmt man eine frische Gans, so kann man sich das Abwaschen sparen. Zu empfehlen ist, dass man eine bereits ausgenomme Gans kauft, da das Ausnehmen nicht zu den beliebtesten Aufgaben gehört. Nun die Gans ein wenig von innen salzen. Für die Füllung werden zwei Äpfel (je nach Größe der Gans auch mehr) und eine Fenchelknolle in grobe Stücke geschnitten und in die Gans hinein gegeben. Die Öffnung kann nun mit Zahnstochern verschlossen werden oder man näht die Weihnachtsgans zu. Ich werde lediglich die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen und zur Unterstützung die Beine/Keulen miteinander verschnüren. Nun würze ich die Gans von aussen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, ein wenig Curry, getrocknetem Thymian und einem Teelöffel Olivenöl (damit die Würze auf der Haut haften bleibt) und alles mit den Händen gut auf dem Vogel verteilen. Die Gans in einen Bräter geben und Wasser einfüllen. Zu dem Wasser zwei große gestückelte Möhren und Liebstöckel/Maggikraut hinzu geben. Den Vogel (je nach Größe) ca. 4 Stunden bei 180 Grad in den Ofen geben. Nach einer Stunde die Gans mit einer Rotwein-Honig-Mischung bestreichen. Beim Mischverhältnis lieber mehr Honig statt Rotwein. Eine weitere Stunde später die Gans nochmals bestreichen und die restlichen zwei Stunden braten lassen. Hat die Gans nicht die gewünschte Bräunung, so wird am Ende der Bratzeit die Temperatur auf 220 Grad erhöht. Den Weihnachtsvogel am Ende einstechen, damit man weiß, ob sie schon komplett gar ist.

Aus dem Sud kann man nun noch eine köstliche Soße zaubern. Man schöpft das Gänsefett ab und das Gemüse heraus. Dann würzt man den Bratensaft mit den eigenen beliebten Gewürzen und einem Schuss Sahne. Lecker!

Dazu Kartoffelknödel und Apfelrotkohl und fertig ist das Festtagsmenue. Mir läuft das Wasser jetzt schon im Munde zusammen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und fröhliche Weihnachtstage.