Nachdem ich bereits Mitte September schön öfter meine leckere Kürbissuppe gekocht habe, dessen Rezept ihr auch auf meiner Seite findet, brauchten wir nun eine Abwechslung. Mit einem Kürbis kann man nicht nur Suppen zaubern, sondern auch köstliche Herbstkuchen bzw. Kürbiskuchen. Nachdem ich mehrere Rezepte ausprobiert habe, ist eine Variante unser absoluter Favorit geworden. Doch auch hier musste ich mal wieder meine eigene Note dazu tun und gewisse Dinge ergänzen, austauschen oder gar ganz weg lassen. Wenn ihr mal nach meinem Geschmack einen Kürbiskuchen backen wollt, hier eine kurze Anleitung:

Für diesen Kuchen braucht man eine Gugelhupfform.

Zutaten:

• 300 gr. Kürbisfleisch (bereits geschält und entkernt)
• 250 gr. Butter (muss weich sein)
• 200 gr. Zucker
• 5 mittelgroße Eier
• 350 gr. Weizenmehl
• 150 gr. gemahlene Haselnüsse
• 1 Pk. Backpulver
• 125 ml. Milch (oder 1/8 L)
• 1 unbehandelte Zitrone
• ein wenig Salz
• Fett für die Kuchenform

Für die Glasur:

• 150 gr. Halbbitterschokolade (Kovertüre zum Backen)
• 100 gr. Puderzucker

Und so wirds gemacht:
Da das Kürbisfleisch sehr fest ist und nicht gekocht wird, muss es auf einer Küchenreibe recht fein geraspelt werden. Die weiche Butter wird mit dem Zucker und einer Prise Salz zu einer cremigen Masse verrührt. Dieser Masse werden jetzt die Eier nach und nach hinzugegeben und untergerührt. Getrennt davon wird nun das Weizenmehl mit den gemahlenen Haselnüssen und dem Päkchen Backpulver vermischt. Diese Mischung wird im Wechsel mit der Milch unter die Butter-Eier-Creme gehoben und eingerührt. Nachdem alles gut vermischt wurde, wird nun das Kübisfleisch mit 2 Teelöffeln abgeriebener Schale der unbehandelten Zitrone hinzugegeben und umgerührt. Diesen Teig in die gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 bis 180 Grad (Umluft oder nicht) ca. 75 Minuten backen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, sollte der Holzstäbchentest gemacht werden, ob auch die Mitte des Kuchen gut durchgebacken ist. Ansonsten einige wenige Minuten zur Backzeit hinzurechnen. Nach dem Backen die Form heraus nehmen und vor dem Stürzen erst abkühlen lassen. Für die Glasur wird nun die zerkleinerte Kuvertüre in einem heißen Wasserbad gescholzen und auf dem Gugelhupf verteilt. Der Puderzucker wird mit 2 bis 3 EL Zitronensaft (der unbehandelten Zitrone) zu einer glasigen Masse verrührt und auf dem schokoladigen Kuchen kreativ verteilt. Evtl. kann man noch einige wenige geraspelte Haselnüsse oben drüber streuen.

Es ist wirklich nicht schwer, diesen Kürbiskuchen zu backen. Und begeisterte Gesichter sind die beste Belohnung. Meine Freundin hat mit einem riesen Lächeln auf den Lippen nach dem Vernaschen eines größeren Stückchens gesagt “ich wusste gar nicht, dass Herbstkuchen so lecker sind”.